Je reste dans ma période morille avec cette recette à essayer, encore une fois un peu adaptée !

Les adaptations :

- 4 cailles au lieu de 8, en utilisant un rapport 2/3 pour les autres ingrédients (faut quand même pas rigoler !)  ... C'est dingue ce que peut contenir une caille en fait !!!

- pas de céleri (j'en avais pas)

- de la "poudre" d'échalote à la place des échalotes (quelques cuillères)

- utilisation de morilles sèches (à réhydrater avant utilisation)

 Et voila ! Même si la sauce était un peu épaisse c'était super bon !!!

  (zut, ça y est : j'ai faim !)

Commentaires

Ajouter un nouveau Rechercher

Seul les utilisateurs enregistrés peuvent écrire un commentaire!

YT mother - Et les chapons?   | Registered | 2008-07-25 23:37:34 J'ai vu, à Ste Geneviève des bois, et aussi à Auray, qu'ils avaient aussi des chapons chez Picard,( mais je ne les ai pas retrouvés sur le catalogue), je pense qu'un de ces jours, je vais essayer, peut-être que l'on peut aussi les cuisiner avec des morilles? qu'en penses tu?

jlt   | Registered | 2008-07-25 18:12:37 Bah moi j'ai utilisée des cailles "Picard Surgelés" : elles sont bonnes, comme toutes les découpes et viandes de chez eux !

YT mother - C'est vrai que ça donne faim!   | Registered | 2008-07-25 18:02:46 Merci pour cette recette bien sympathique; (celle du poulet aux morilles, tu me l'as déjà donnée à ma demande) Quand il m'arrive de faire des cailles, je commence par leur couper la tête puis par enlever ce qui reste à l'intèrieur, et enfin je les passe sur une flamme pour bruler les plummes restantes, ce n'est qu'ensuite que je les rince et que je les sèche avec du sopalin, peut-être ai-je tort de faire tout cela, la cuisson au four à près de 300° rend peut-être inutile le passage à la flamme, moi, d'habitude, je fais revenir les cailles; c'est vrai que c'est plus simple au four, je vais essayer la prochaine fois que je ferai des cailles, j'avais peur que le four les dessèche, mais si tu as expérimenté cette façon de faire, je fais confiance à ta gourmandise que je connais bien

Powered by !JoomlaComment 3.1.0

Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved.